각종 과일을 압착하여 얻은 즙액은 초착조여과하면 비교적 많은 잡지가 함유되여있기에 즙액이 비교적 혼탁하여 초착즙을 정화처리해야 한다. 이때 주스분리기를 사용하여 고속원심분리후 그중의 고체불순물과 부유물을 제거할수 있다. 주스는 청정화처리한후 더욱 투명하고 맑다.

주스분리기가 가동될 때 즙액은 주스분리기의 재료통에서 련속 끊임없이 나선재료수송기의 낮은 곳으로 보내진후 과일즙은 아래에서 위로 수송되며 일정한 경사각도를 띠고있다.나선의 나사 거리는 큰 것에서 점차 줄어들어 경미한 압착 작용을 한다.그래서 주스는 체망을 통해 바닥 홈으로 흘러나와 펌프를 통해 발효 용기로 보내진다.이렇게 계속 즙을 보내면 자류즙이 계속 흘러나오기 때문에 주스 분리기라고 한다.